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冬季养生大全——44道营养粥、菜肴、进补汤和营养主食详解

2020-11-15 08:26| 发布者: yofoto1615| 查看: 93| 评论: 0

摘要: 凄凄岁暮风,翳翳经日雪。倾耳无希声,在目皓已洁。——晋·陶渊明年终寒风正凄冷,天空阴暗整日雪,是陶渊明对冬天寒冷的真是写照。冬季天气寒冷,人体与自然相应,新陈代谢方面降至最低,处于收敛潜藏的阶段。此时 ...
凄凄岁暮风,翳翳经日雪。倾耳无希声,在目皓已洁。——晋·陶渊明


年终寒风正凄冷,天空阴暗整日雪,是陶渊明对冬天寒冷的真是写照。冬季天气寒冷,人体与自然相应,新陈代谢方面降至最低,处于收敛潜藏的阶段。此时,吸收能力增强,所以最适合进补膳食进补是冬天养生的关键,但质比量重要;同时起居养生和锻炼强身也同等重要。


冬季养生大全——44道营养粥、菜肴、进补汤和营养主食详解

寒冷的冬天,人烟稀少

冬季养生之饮食调养篇


冬季饮食养生三原则

冬季调补的三大原则是厚味温补、养肾防寒、少咸多苦。意思就是饮食上不仅要味道浓郁,还必须要富含营养;第二,肾是入体生命的原动力,是入体的“先天之本”。冬季,入体阳气内敛,人体的生理活动也有所收敛。此时,肾既要为维持冬季热量支出准备足够的能量,又要为来年贮存一定的能量,所以此时饮食养肾至关重要;此外,冬季为肾经旺盛之时,而肾主咸,心主苦,当咸味吃多了,就会使本来就偏亢的肾水更亢,从而使心阳的力量减弱。所以,应多食些苦味的食物,以助心阳。饮食上就要时刻关注肾的调养,注意热量的补充,要多吃些动物性食品和豆类,补充维生素和无机盐。


冬季养生大全——44道营养粥、菜肴、进补汤和营养主食详解

冬季须养肾

冬季养生食材推荐

冬季常用的养肾助阳食物有:狗肉、羊肉、鹅肉、鸭肉、牛肉、鸡肉、鳝鱼、海虾、海参、土豆、韭菜、淡菜、紫菜、海带、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、红薯、萝卜、大枣、枸杞子、桂圆、槟榔、橘子、猪肝、羊肝、大头菜、莴苣、醋、茶等等。


冬季养生大全——44道营养粥、菜肴、进补汤和营养主食详解

冬季进补羊肉汤

冬季饮食要温食但忌硬

黏硬、生冷的食物多属阴,冬季吃这类食物易损伤脾胃。而食物过热易伤食道,进入肠胃后,还容易引起体内积热而致病;食物过寒,容易刺激脾胃血管,使血流不畅,而血量减少将严重地影响其他脏腑的血液循环,有损人体健康,因此,冬季饮食宜温热松软。


冬季养生大全——44道营养粥、菜肴、进补汤和营养主食详解

冬季宜喝养生粥

多喝温补养生粥

世人个个学长年,不知长年在眼前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。——《食粥》宋陆游

陆游冬季的养生之法就是喝粥。冬日里,一碗热粥,温暖五脏,整个身体,从头到脚都是热乎乎的。


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冬季饮食调理10款必喝粥

苹果红枣粥

材料∶苹果3个,红枣15颗,大米100克。

做法∶苹果洗净,去皮、核,切块,搅打成汁;红枣洗净,去核;大米淘净。砂锅内放入红枣、大米,加适量水,中火煨煮,粥将成时兑入苹果汁,小火煮沸即成。


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干贝海带粥

材料∶糯米100克,干贝、海带结、胡萝卜各25克。调料∶盐、胡椒粉、香油、葱末、姜末适量。

做法∶糯米淘净,用清水浸泡1小时,捞出沥水;海带结洗净,焯熟捞出;干贝洗净,如乎明罗卜洗净,去皮,切片。砂锅中倒入适量清水,放入糯米,大火煮沸,改用小火煮至八成熟。加入干贝末、海带结、胡萝卜片、葱末、姜末,煮20分钟左右,撒盐、胡椒粉调味,淋入香油即可。


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牛奶核桃粥

材料∶牛奶250克,油炸核桃仁、大米各100克,生核桃仁50克。调料∶白砂糖适量。

做法∶大米淘净,冷水浸泡半小时,捞出沥干;生核桃仁用温水浸泡,去表皮。粉碎机内加水适量,放入大米、油炸核桃仁、生核桃仁、牛奶,磨成浆。砂锅内加水适量,放入白砂糖,大火煮沸,放入磨成的浆并不断搅动,煮成糊后,改用小火熬煮至熟即可。


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腊八粥

材料∶大米200克,红豆、花生米、百合各50克,芸豆、果子肉、莲子、核桃仁各25 克,红枣15克。

调料∶白砂糖、糖桂花适量。

做法∶红豆、芸豆、大米用温水浸泡30分钟;花生仁烫去皮;栗子肉切小丁;百合掰片;红枣去核;核桃仁去皮;莲子去心,蒸熟软。砂锅内放水、红豆、芸豆烧沸,用小火熬煮至八成熟,放大米、花生米、红枣、栗子肉、核桃仁、百合片、莲子(带蒸计)烧沸,继续熬煮。等米烂粥稠、果料酥熟时,加白砂糖、糖桂花即可。


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人参枸杞红枣粥

原料:人参3克,枸杞10克、红枣5枚,粳米80克,红糖10克。

做法:人参、枸杞、红枣洗净,放入锅煎取汁液;粳米淘洗干净。砂锅置火上,入水适量,兑入药液,下入粳米熬煮成粥,加入红糖,搅拌溶化即可。


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枸杞甜粥

原料:枸杞15克、粳米80克,白砂糖10克。

做法:枸杞洗净,粳米淘洗干净。砂锅置火上,入水适量,放入枸杞和粳米,大火烧沸后改小火熬煮至粥熟,加入白砂糖,停火闷5分钟即可。


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羊肉糯枣温胃粥

原 料:羊肉200克,糯米100克,黄芪10克,红枣10个,姜丝5克,精盐、胡椒粉、味精各适量。

做法:羊肉洗净切细丝;红枣洗净,去核,切细丝;黄芪、糯米洗净。将羊肉丝、糯米、黄芪、红枣丝、姜丝一同放入锅中,加水适量,上火煮至熟烂,加入精盐、味精、胡椒粉调味即可。


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山药薏米粥

原 料:山药30克,薏米35克,莲子肉、大枣各20克,梗米150克,冰糖适量。

做法:将山药去皮,洗净,切成片;薏米、莲子肉洗净;大枣洗净,去核;视米洗净,加水适量,一同放入沙锅,用武火烧沸后,再改用文火慢煮,至熟后加入冰糖,再稍煮后即可服食。


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鸡内金薏米粥

原 料:鸡内金9克,薏米60克,红糖15克。

做法:鸡内金磨粉,慧米煮粥,粥熟人鸡内金、红糖调匀即可。


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荔枝扁豆粥

原料:干荔枝肉30克,扁豆20克。

做法:将干荔枝肉和扁豆洗净。两味一同入锅,加水适量,煎煮40分钟左右,至荔枝肉和扁豆熟烂,即成。


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冬季饮食调理10款必喝汤

大补人参鹿肉汤

原料:鹿肉4000 克,生姜50克,葱白120 克,胡椒3克,盐50克。党参、黄芪、白术、肉苁蓉、益智仁、茯苓、熟地、怀牛膝、芡实、枣各5克,肉桂1克,枸杞、菟丝子、白芍、山药各8 克,远志、淫羊藿、杜仲、仙茅、补骨脂、泽泻各3克,当归6克。

做法:药材均洗净,用净纱布包扎,做成药包;鹿肉用清水洗净,剔去骨头,刮掉筋膜,入沸水余烫后捞出切方块,骨头锤碎;姜、葱洗净,拍破;胡椒研粉,和盐调匀,装碗内备用。砂锅置火上,入水适量,放入鹿肉、骨头和纱布包,加葱、姜,大火煮沸,撇净浮沫,转小火煨炖3小时至待鹿肉熟烂,分装入碗内,加胡椒、盐调味即可。


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老鳖脊髓汤

原料:老鳖 400克、猪脊髓150克,生姜片3克,葱段5 克,胡椒粉、味精各2克。

做法:老鳖揭去鳖甲,去内脏和头、爪;猪脊髓洗净备用。锅置火上,入水适量,放入生姜、葱、胡椒粉、鳖肉,大火煮沸转小火煮至鳖肉熟透,放入猪脊髓,煮熟,加味精调味即可。


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壮阳狗肉汤

原料:狗肉800克,葱段10克,生姜8克,酱油5毫升,料酒15毫升,白砂糖10克,盐3克,胡椒粉2克,红辣椒3个,植物油20毫升,清汤适量。

做法:狗肉洗净,汆烫,切块,入热油锅,炸成金黄色,捞出备用。砂锅置火上,加清汤,放入葱、姜、红辣椒煮沸,加入狗肉、酱油、盐转小火煨炖90分钟直至肉烂,加入白砂糖焖5分钟,撒上胡椒粉即可。


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黄精瘦肉汤

原料:黄精40克、猪瘦肉180克,葱段、姜片各5克,料酒15毫升,盐3克,味精1克。

做法:黄精洗净,润透切片;猪瘦肉洗净,切小块备用。砂锅置火上,入水适量,放入黄精和猪瘦肉,加葱段、生姜片、盐、料酒,隔水炖1小时至熟即可。


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苁蓉炖羊肉

原料: 肉苁蓉20克,枸杞3克、带皮羊肉400克,红枣4枚,生姜片、葱段各5克,盐3克,味精2克,白砂糖5 克,料酒10毫升。

做法:肉苁蓉、枸杞、红枣用温水浸泡20分钟。羊肉切块,汆烫5分钟,捞出后放入砂锅,加生姜片、葱段、料酒及肉苁蓉、枸杞、红枣、清水,大火煮沸转小火煮2小时,加盐、味精,再炖5分钟即可。


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茯苓羊肉汤

原料∶羊肉500克,土茯苓15克,竹笋50克,油菜1棵,香菇1朵。植物油、盐、料酒、味精、胡椒粉适量。

做法∶羊肉洗净,切小块,焯水,捞出;茯苓、油菜分别洗净;竹笋去皮,切段;香菇洗净,切块。炒锅放植物油烧热,放入羊肉翻炒几下,倒入料酒、水,烧开后倒入砂锅中。将茯苓、竹笋段、香菇块放入砂锅中,用小火炖至肉烂,放油菜、盐、味精、胡椒粉,稍煮即可。


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黑枣乌鸡汤

材料∶白条乌鸡1只,麦冬20克,人参 10克,黑枣30克、∶姜片、盐适量。

做法∶乌鸡洗净,切块,焯后捞出;人参洗净,捣碎;麦冬洗净;黑枣洗净,去核。碗内加水适量,放入乌鸡块、碎人参、麦冬、黑枣、姜片,加盖,隔水炖3小时,加盐调味即可。


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山药白鳝汤

原料∶白鳝鱼 500克,淮山药、玉竹各60克、香油、盐适量。

做法∶白鳝鱼处理干净,切短段;淮山药、玉竹分别洗净。砂锅内加水适量,放人白第鱼段、淮山药、玉竹,大火级沸,改用小火煲3小时左右,加盐、香油调味即可


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回季豆腰花汤

原料∶猪腰100克,四季豆50克、鸡汤、花椒粒、盐、料酒、味精、香油、胡椒粉适量。

做法∶猪腰洗净,斜切片;四季豆洗净,斜切段,在沸水中焯烫10分钟后捞出。取一大碗,敢入花椒粒,倒入适量温水,放入猪腰片,浸泡5分钟后捞出,媒熟。锅中倒入鸡汤烧沸,放入猪腰片、四季豆,淋少许香油,加入盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀,即可出锅。、


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葛根红薯防寒汤

原料∶红薯300克,葛根50克、红糖适量。

做法∶红薯洗净,去皮,切块;葛根洗净。砂锅中倒入适量开水,放入葛根、红薯大火煮1分钟,改用小火炖25分钟左右,关火,加入红糖调味即可。


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冬季饮食调理10款经典菜肴

红烧鹿肉

材料∶鹿肉500克,水发玉兰片25克、香菜、酱油、料酒、盐、白糖、味精、花椒水、葱、姜、淀粉、香油、植物油、鸡汤适量。

做法∶将鹿肉洗净,切块;玉兰片切成象眼片;调料备齐待用。将铁锅内放入植物油,烧热时,将鹿肉下油锅内,炸至火红色时捞出。将锅内放油,用葱、姜爆锅,下酱油、花椒水、盐、料酒、白糖、味精、鸡汤,再下鹿肉。烧开后,放文火上煨炖,至肉煨熟烂时,移到武火上烧开,勾淀粉,淋香油,撒上香菜段即成。


冬季养生大全——44道营养粥、菜肴、进补汤和营养主食详解

姜附烧狗肉

材料∶熟附片30克,狗肉1000克、姜150克,蒜、植物油、葱适量。

做法∶将狗肉洗净、切成小块;将姜煨熟备用。将熟附片放入锅内,先熬煎2小时,然后将狗肉、蒜、姜、葱、植物油放入,加水适量炖煮,直至狗肉熟烂即成。


冬季养生大全——44道营养粥、菜肴、进补汤和营养主食详解

核桃鸭子

材料∶核桃仁200克,李茅150克,老鸭1只,鸡肉泥100克、油菜末、葱、姜、盐、鸡蛋清、味精、料酒、湿玉米粉、花生油适量。

做法∶将老鸭宰杀,去毛,开膛去内脏,洗净,用开水汆一遍,装入盆内,加入葱、姜、盐、料酒少许;上笼蒸熟透取出放冷后,将老鸭去骨,切成两块,另用鸡肉泥、鸡蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、盐调成糊;再把核桃仁、李荠剁碎,加入糊内,淋在鸭子内膛肉上。将鸭子放入锅内,用花生油炸酥,捞出沥去余油,用刀切长大条块,摆在盘内,四周撒些油菜末即可。


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罗汉大虾

材料∶对虾12个,鱼肉泥60克,鸡蛋1个,黄瓜皮丝12克,火腿3克,生菜叶30克、料酒12毫升,玉米粉15克,熟大油45毫升,味精、盐适量。

做法∶将对虾去头、皮、肠子,留下尾巴,片开,剁断虾筋,挤干水分,撒些味精。先两面蘸玉米粉,再放在鸡蛋清(已打在碗中)中蘸一下,最后把背面蘸上面包渣,码在盘子里。将鱼肉泥用蛋清、玉米粉、味精、盐、熟大油、料酒拌成糊,抹在对虾上,在糊面中间放一根火腿丝,两旁各放一根黄瓜皮丝,外面再各放一根火腿丝。然后用筷子按一遍。将对虾用干净温油炸熟。盘中先放好生菜叶,把对虾剁成两段,对齐码成圆圈即可。


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芡实煮老鸭

材料∶芡实200克,老鸭1只、葱、姜、盐、料酒、味精适量。

做法∶芡实洗净;将老鸭宰杀后,去毛和内脏,洗净血水,将芡实放人鸭腹内。将鸭放人瓦锅内,加水适量。将锅置武火烧沸,放入葱、姜、料酒,改用文火炖熬,约2小时,至鸭肉炖烂即成。


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炒鹌鹑

材料∶鹌鹑2只,萝卜 200克。

调料∶植物油、姜、葱、醋、盐、料酒、味精适量。

做法∶将鹌鹑放水中淹死,去毛和内脏,洗净血水,把鹌鹑切长大1.5厘米、宽1.5厘米的块;萝卜切长大3厘米、宽1.5厘米的块,备用。将锅置武火上,放上植物油烧沸,将鹌鹑先入锅内,用锅铲反复翻炒变色,再将萝卜放入混炒,然后放入葱、姜末、料酒、醋、盐,加水少许,煮数分钟,待鹌鹑肉熟即成。


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滋补鸡块

原料:薏米、芡实、百合各10克,干贝8克、母鸡1500克,香菇、姜末各8克,料酒10毫升,糯米50克,莲子(去心)20 克,麻油各 20毫升,熟火腿15克,盐3 克,胡椒粉2克,糖醋生菜100克,椒盐调料3克,熟植物油适量。

做法:母鸡宰杀,去毛、内脏,整鸡出骨,洗净,用料酒、盐、姜末涂抹鸡身和鸡腹,腌渍约30分钟;糯米、薏米、百合、莲子(去心)、芡实分别泡涨、洗净,盛入碗内,上笼蒸熟;火腿、香菇均切成小粒。以上几种辅料盛盆,加植物油适量、盐1 克、胡椒粉1克拌匀,装入鸡腹,用竹签封住脖子和肛门,上笼蒸2小时后取出。沥干水,放凉,用细竹签在鸡胸部、鸡腿部戳几个气眼。锅置火上,入油大火烧至六成热,放入鸡炸至呈淡黄色,捞出,抽出竹签,鸡胸上划斜刀花,盛盘。净锅置火上,加麻油烧热,淋在鸡脯刀口处,与糖醋生菜、椒盐调料一同上桌即可。


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玉兰鹿肉

原料:水发玉兰片20克、鹿肉400克,香菜2克,酱油5毫升,绍酒10毫升,盐3克,白砂糖5克,味精1 克,花椒水5毫升,葱、生姜各3克,植物油15毫升,鸡汤20毫升,水豆粉、香油各5毫升。

做法:鹿肉洗净,切小块;玉兰片切成片;香菜洗净,切段。锅内入油,烧热后下鹿肉,炸至火红色时捞出。锅留底油,下葱、生姜炒香,下酱油、花椒水、盐、料酒、白砂糖、味精、鸡汤、鹿肉,大火煮沸后转小火炖1小时至肉熟烂时,加水淀粉勾芡,淋香油,撒上香菜段即可。


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附片狗肉

原料:熟附片5克、狗肉120克,煨姜片80克,大蒜3 克,植物油5毫升,盐3克。

做法:狗肉洗净,切块备用,锅置火上,入油烧热,放入大蒜煸加入狗肉块略炒,待皮色转黄时,加水适量,大火煮沸,放入熟附片及煨姜片,转小火炖至狗肉熟烂,加盐调味即可。


冬季养生大全——44道营养粥、菜肴、进补汤和营养主食详解

凉拌莴苣腰果

原料:莴苣400克、熟腰果20克,生抽、老抽各10毫升,蚝油5毫升,盐3克,味精2克,白砂糖5 克,生姜片、葱段各3克,香油3毫升。

做法:莴苣去皮、去根,洗净,切片。大碗里放入生抽、老抽、蚝油、盐、白砂糖、味精、香油、姜片、葱段,倒入莴苣,浸泡2天,捞出装盘,撒上熟腰果即可。


冬季养生大全——44道营养粥、菜肴、进补汤和营养主食详解

莴苣炒鱼片

原料:莴苣150克、鱼片80克,红椒片8克,盐3克,味精1克,白砂糖5克,水淀粉、植物油各10 毫升。

做法:鱼片清洗,加入味精、料酒、水淀粉抓匀;莴苣去皮、根,洗净,切成片,加少量盐腌渍10分钟。锅中加沸水,放入莴苣和鱼片焯水10秒钟。净锅置火上,入油烧至三成热,放入莴苣片、花枝、盐、味精、白砂糖、红椒片,煽炒1分钟,加水淀粉勾薄芡即可。


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冬季饮食调理10款经典主食

鸡肠饼

材料∶公鸡肠1副,面粉250克。调料∶植物油30毫升,盐、葱、姜、蒜适量。

做法∶将公鸡肠洗净破开,放入锅内,加火焙干,然后粉碎成细粉待用。将面粉放入盆内,再将鸡肠粉倒入,混合均匀,加水适量,和成面粉团。将调料放入面粉团内,做成饼子,烙熟即成。


冬季养生大全——44道营养粥、菜肴、进补汤和营养主食详解

梅枣杏仁饼

原 料:乌梅1个,樱桃5克,红枣2枚,杏仁7个,面粉100克,白糖20 克,醋5克。

做法:将乌梅去核,洗净;红枣洗净;杏仁去皮;共同捣碎,倒入面粉中,加白糖、水适量,拌匀,做成小圆饼。将小圆饼放在热锅内,烙成焦黄色即成。在每个熟圆饼上,放几个蜜樱桃即成


冬季养生大全——44道营养粥、菜肴、进补汤和营养主食详解

人参菠饺

原 料:人参粉10克,菠菜150克,瘦肉500克,面粉1000克,生姜10克,葱20克,胡椒粉3克,,酱油50克,香油5克,食盐适量。

做法:将菠菜择洗干净,去茎留叶,在盆内搓成菜泥,加入清水适量,拌匀,用纱布包好,绞挤绿色菜汁。人参润后,切成薄片,烘脆研成细末,过细筛。将肉用清水洗净,剁茸,加食盐、酱油、花椒粉、姜末拌匀,加水适量,搅拌成糊状,再放人葱花、人参粉、香油,拌匀成馅。将面粉用菠菜汁和好揉匀,若菠菜汁不够用,可加点清水,揉至面粉表面光滑为止。揉长大条,分成200个剂子,莽成圆薄面皮,加馅将面皮逐个包成饺子。将锅内水烧沸,饺子下锅,待浮面时,加少量凉水,见馅和皮松离时,捞出装碗即成。


冬季养生大全——44道营养粥、菜肴、进补汤和营养主食详解

白豆蔻馄饨

原 料:白豆蔻20克,瘦肉5000克,鸡肉 500克,面粉500克,姜1500 克,胡椒粉50克,棒子骨5000克。

做法:将白豆蔻洗净,去杂质,略烘脆打成细末,取用10克,加胡椒粉50克,和食盐拌成椒盐。将棒子骨洗净,拍破,放入锅中,加水适量;将皮刮洗干净;把鸡初加工后,剖腹去内脏,冲洗干净,一同放入锅内。将姜拍破,胡椒拍破,一同放入锅内,用武火烧沸,撇去浮沫,用文火炖约1.5小时,吊成原汤。瘦肉冲洗干净后,放在绞肉机内,连绞4次成茸,装在盘内,加姜汁、胡椒粉、白豆蔻末、食盐、清水,不断搅拌,成馅。将面粉倒在案板上,加水适量,揉成面团,擀成馄饨皮,规格为50克择10 张,或买馄饨皮。将馄饨皮逐个加馅包成坯,锅内水烧沸后,下入馄饨煮熟,另用碗放入胡椒盐少许,冲入原汤,每碗装10个馄饨即成。


冬季养生大全——44道营养粥、菜肴、进补汤和营养主食详解

菟丝子油饼

原料:菟丝子50克、 面粉300 克,植物油30毫升,盐5克。

做法:菟丝子洗净,沥干后放入砂锅,加水煎煮1小时,去渣留汁。面粉加药液、盐和清水搅拌,和成面团,撺皮,涂上植物油,做成饼坯。平底锅置火上,入油烧热后放入饼坯,煎至两面金黄即可。


冬季养生大全——44道营养粥、菜肴、进补汤和营养主食详解

鹿肉小笼

原料:鹿肉500克,肉桂粉8克、面粉400克,肉皮冻120克,香油1o 毫升,酱油10毫升,味精2 克,白砂糖10 克,料酒15毫升,姜末3克。

做法:面粉倒入盆中,加冷水拌和均匀,揉捏成面团,加上 湿布砀 1 个多小时。鹿肉洗净,切成碎末,放入盆中,加肉桂粉、料酒、盐、味精、白砂糖、酱油、姜末,搅匀后分次加少量的水,边加边搅,至黏稠时再加肉 皮清冻和香 油拌匀成 肉馅。面团分别揉匀,搓条,下剂子,逐个按扁,擀皮;包馅,捏拢成提褶包子生坯,码入有草垫的小笼屉内,大火沸水足汽蒸 12 分钟至熟即可。


冬季养生大全——44道营养粥、菜肴、进补汤和营养主食详解

砂仁冬笋羊肉包

原料:砂仁细粉3克、大酵面 450 克,羊肉 250克,净冬笋80克,食碱水 20 毫升,香油5 毫升,酱油10毫升,盐5克,味精2克,料酒20毫升,姜末、葱末各5克,高汤适量。

做法:大酵面放在案板上,扒开,放入食碱水,揉透,做成光润面团,分块揉匀、接条,下剂子,逐个按扁,辫皮备用。冬笋洗净切末,羊肉洗净切成末,放入盆内,加砂仁粉,酱油、香油、盐、味精、料酒、姜末、葱末及少许高汤,搅匀成馅。面支包入肉馆馅,码入笼屉内,大火沸水足汽蒸18分钟至热即可。


冬季养生大全——44道营养粥、菜肴、进补汤和营养主食详解

鲜肉虾饺

原料:水发海参80克,水发黑木耳40克、虾肉180克,猪肉250克,冷水面450 克,香油10毫升,酱油5毫升,料酒15毫升,盐4克,味精2克,葱末、姜末各5克。

做法:冷水面盖上湿纱布,醒1个小时;海参、虾肉分别洗净,切末;木耳洗净,切末。猪肉洗净,绞成肉末,放入盆内,加水使劲搅打至黏稠,再加海参、虾肉、木耳、料酒、酱油、盐、味精、葱末、姜末和香油,拌匀成馅。冷水面揉匀,下剂子,擀皮包入馅料,捏成饺子坯。锅置火上,入水适量,烧沸后下饺子,煮至浮起后,再加盖焖3分钟至熟即可。


冬季养生大全——44道营养粥、菜肴、进补汤和营养主食详解

鹿肉面

原料:鹿肉100克,面条150克,葱5克,食盐3克,菜油30克,胡椒面2 克,绍酒3克,味精2克。

制法:将鹿肉洗净,切成2厘米见方的块。.将炒锅置武火上,放入菜油,烧至七成热时,放入鹿肉、葱花、绍酒、胡椒粉,翻炒至变色,加水适量;用文火熬炖1~1.5小时,鹿肉熟后起锅,放入锅内。.将锅加水适量,置武火上烧沸,下入面条,煮熟,捞出,装碗内,将鹿肉和原汤倒入面条上,加入味精,拌匀即成。


冬季养生大全——44道营养粥、菜肴、进补汤和营养主食详解

腰子面

原 料:腰子150克,菜油50克,食盐3克,葱5克,胡椒粉2 克,味精3克。

制 法:将肾洗净,去臊腺,切成1.5厘米见方的块;葱切成葱花。将炒锅置武火上,放入菜油,烧至七成热时,倒入肾,翻炒变色,加人盐、葱花、食盐、胡椒粉,加水适量,烧沸,下入面条,煮熟,放人味精即成。


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春盘面

原 料:面粉3000克,羊肉1000克,羊肚500克,鸡蛋5个,蘑菇200 克,韭黄250克,白菜500克,生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋各适量。

制 法:将羊肉、羊肚洗净,切成2厘米见方的小块;蘑菇洗净,一切两块;白菜洗净,切段;韭黄洗净,剁碎,备用。将白面粉用水发透,放人韭黄、鸡蛋、食盐,揉成面团,用擀面杖择薄,切成面条。.将羊肉、羊肚放人锅内,加人生姜、蘑菇,置武火上烧开,然后将面条下入烧开,放人食盐、料酒、醋、胡椒粉、白菜即成。


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冬季养生之起居养生篇


早卧晚起,以待日光——《黄帝内经》

冬季作息时间应"早卧晚起带日光",就是说要早睡晚起,起床的时间最好在太阳出来之后。因为早睡可以保养人体阳气,保持温热的身体;待日出再起床,就能躲避严寒,求其温暖,养人体阴气。睡觉不宜蒙头睡,人在这样的环境中睡觉,就会感到胸闷、恶心或从睡梦中惊醒、出虚汗,第二天会感到疲劳。建议在冬季要比平时早睡、晚起两个小时左右,最佳的作息时间是晚上9点到早上7点,起床时间最晚不要超过8点。起床后要注意穿衣保暖,缓冲外界寒冷气候对人体的侵袭,另外,冬季开窗换气也非常重要。


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冬季养生之养骨篇


古人云∶"养骨温阳初冬时"

冬季一开始就应该注重骨的保养,"肾主骨","骨生髓"。因此,骨的保养很重要,保养不好就会出现腰痛等症状。"冬季敲脚最养骨",脚有很多的穴位,脚心的涌泉穴通肾脏,脚是人体的根,肾是人体的源泉。所以要养骨就要敲脚,可以将各种营养物质由肾脏输送到骨髓,促进骨的健康。常言道"寒从脚下起",因脚远离心脏,供血不足,热量较少,保温力差,所以脚的保暖很重要。每晚坚持用热水洗脚可促进全身血液循环,有增强机体防御能力和消除疲劳、改善睡眠的作用。脚暖人体就会暖,每天晚上用热水泡脚,同时用大拇指搓大脚指侧面的穴位,肾经、脾经都经由这里,所以擦热这些穴位对人体肾脏和相应功能的保养都有好处。


冬季养生大全——44道营养粥、菜肴、进补汤和营养主食详解

温水泡脚

冬季养生之精神和运动调养篇


杲杲冬日出,照我屋南隅。负暄闭目坐,和气生肌肤。初似饮酶醪,又如蛰者苏。外融百骸畅,中适一念无。旷然忘所在,心与虚空俱。——《负冬日》唐·白居易

静坐安神,是白居易冬天的养生之法。白居易静坐时,心无杂念,全身舒畅。冬天里,养精蓄锐、休养生息,闭目静坐,是调养精神的一个好办法。


冬季养生大全——44道营养粥、菜肴、进补汤和营养主食详解

静坐养生

冬季养生在于"冬藏"。所以,冬季精神调养也要着眼于"藏",即要保持精神安静,保经养气。中医认为"冬主肾",而"肾"对应行为中的惊恐,所以在冬天,寒气侵袭肾脏会导致恐惧、抑郁感或精神紧张。要学会及时调摄不良情绪,当处于紧张、激动、焦虑、抑郁等状态时,应尽快恢复心理平静。同时,在冬季还要防止季节性情感失调症的发生,所谓季节性情感失调症,是指一些人在冬季易发生情绪抑郁、懒散嗜睡、昏昏沉沉等现象,并且年复一年地出现。这种现象多见于青年,尤其是女性。预防的方法是多晒太阳,科学膳食和合理运动。


冬季养生大全——44道营养粥、菜肴、进补汤和营养主食详解

俗话说:“冬天动一动,少生一场病;冬天懒一懒,多喝药一碗。”

冬季进行健身运动不宜起得过早,以免扰乱阳气。最好等到太阳出来以后,还应选择顺应冬季6节气的运动项目,运动之后能使身体出些许微汗为宜。这样既可达到避寒取暖的目的,也可保持心情愉快。使精、气、神得以内收。冬季进行科学的健身运动对机体一年的健康都都有好处。


冬季养生大全——44道营养粥、菜肴、进补汤和营养主食详解



冬季养生在于"冬藏",冬季要进补,大家都会盲目地去补,而忽略了进补的质,只有科学地掌握进补方法,知道用什么进补,才能为春天的“生“助力,而不是开启“冬天的长肉模式“。

谢谢大家品读。我是烹饪与营养老师——食悟者。喜欢本文的朋友欢迎转发、点赞、收藏,喜欢食悟者文章的朋友可以点击关注,获取更多营养美食及美食文化。
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