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美文赏析:冰碴驹俐

2021-11-2 17:22| 发布者: admin| 查看: 10614| 评论: 0



作者:冒顿

来历:《意林原创版》2021年3月

前日大雪,我站在窗前看了一会儿,心生一个动机,在如此严寒的下雪天,假如吃一顿冰碴驹俐,会使满身暖和,心情也愉快。之前在这样的天气里,总有朋友邀约我去吃冰碴驹俐,今年大师都忙,顾不上这件事了。

冰碴驹俐这个名字,假如不具体诠释的话,很多人都不知说的是何物。现实上,冰碴驹俐就是山羊,但此山羊并非普通山羊,而是可以爬上绝壁峭壁吃草的山羊,大概说是山羊中的佼佼者。可是把冰碴驹俐简单说成是山羊,似乎也不妥,应当细说才合适。新疆人常将驹俐称为“驹俐子”,是由于它们善爬山,速度快,加一个“子”字,夸大其意气风发,比普通山羊标致。同时,驹俐吃高海拔山地的草,比方贝母、党参、黄连、金银莲和野草莓等,所以它们的肉质鲜嫩,味道比绵羊肉更醇香。它们的脖骨、羊排、羊腿、羊腩、羊肚等部位,可满足人们炖、卤、炒、烤等分歧需求。

至于“冰碴”二字,与驹俐们的保存情况有关。驹俐保存在高海拔的极寒区,平常只能吃着冰碴中的草,喝雪水保存。保存条件让它们承受了严酷的洗礼,是以其肉质更紧实,味道更鲜香醇美。下第一场雪后,驹俐们由于在山上喝不下水,便踩着冰碴下山觅水,人们看见它们在冰碴中行走得极不易,便在“驹俐”前面加上“冰碴”二字,因而它们便有了“冰碴驹俐”一位。

新疆有一个说法:“笨黄羊,贼驹俐”,是把黄羊和驹俐做比力,比出了前者的笨,后者的聪明。有一年,一群冰碴驹俐在一场大雪后下山喝水,有人匿伏在半道意欲突袭。它们从空气中闻到了那人的气味,领头的头羊因而用头将一块石头推了下去,差一点砸到了那人身上。那人一声惊呼,假如一群冰碴驹俐往下推石头,还不把他砸成肉泥?他连滚带爬地逃窜,冰碴驹俐在山冈上发出连续串欢鸣。

与冰碴驹俐比起来,黄羊确切显得很笨。我见过黄羊在雪霁后下山喝水,它们从山上狂奔而下,在河滨长饮时好久都不将头抬起。四周有人,牛羊和马亦发出鸣叫,但它们不管掉臂。黄羊为了长饮常常会搭上人命,由于人们会乘此机遇将它们捕捉。

黄羊的天敌是雪豹,雪豹晓得黄羊雪霁后会下山,便在黄羊途经之处匿伏期待。有一次,一只雪豹挑选一个低洼处卧下,任由大雪将它埋住,等到一只黄羊经过期一跃而出,将那只黄羊撕咬倒地,洒在雪地上的鲜血如同绽放的红色花朵。随后,雪豹将那只黄羊拖走吃掉。雪豹长于保存,它将吃不完的黄羊挂在树上,以俟光阴。

驹俐也会为了一口水而冒险,但它们不会像黄羊那末笨。雪豹咬死黄羊的那一幕,被一只驹俐远远地看见,它撒开四蹄躲开。到了早晨,驹俐便发挥聪明才干,起头行动。它静静爬上树将黄羊尸身掀下去,然后又掀进了山崖。雪豹过几日来吃“干粮”,树上却已一无一切。它忍受不了饥饿,遂去别处寻食,而成群的驹俐则安然无忧地从那边经过,去河谷畅饮河水。驹俐之聪明,在这件事中表现得淋漓尽致。

冰碴驹俐特别受北疆人喜爱,缘由是北疆在冬季多雪,黄羊吃草和挨冻的情况,均符合冰碴驹俐的标准。人们吃冰碴驹俐的心态也很怪,只在入冬的第一场大雪后吃一顿,其他时候提都不提,冰碴驹俐便因第一场大雪显出其非凡的意义。

有一人在某一日受约请赴宴,对方事前奉告他有冰碴驹俐,可多吃或仔细品味。那人落座后便一向想,凉菜不吃,热菜不看,要把肚子留给冰碴驹俐。后来上了一大盘羊肉,他人都吃得很是兴奋,惟有他意味性地吃了一块,仍然要把肚子留给冰碴驹俐。后来众人吃毕退席,那人迷惑地问,冰碴驹俐呢?不是说有冰碴驹俐吗,怎样还没有端上来就竣事了?众人笑,他这才大白,他意味性吃过一块的那一大盘羊肉,就是冰碴驹俐。
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